桂花馬蹄卷

心急人把以下份量x4, 足足企咗係廚房大半日啊!因為所需時間太長,心急人又真係好心急,所以應該冇下次囉!!

以下食譜來自蔡師奶,照片係心急人拍嘅,都合格啦!!

食譜:  桂花水晶馬蹄卷     (食譜改編自~中式甜品)

材料：      (份量：5.5"長度馬蹄卷6條) --- 不想做太多，我已把原食譜份量減半如下

馬蹄粉        60克                 粟粉           半湯匙

冰糖           95克                 乾桂花        半湯匙

馬蹄           2粒 (切碎)

做法：

1) 馬蹄粉與粟粉用半杯水調勻, 用篩過濾

2) 冰糖加入1.25杯水煮溶，熄火加入乾桂花加蓋焗一陣，然後加入1/4杯馬蹄粉水，拌成稀糊放涼

3) 把餘下之馬蹄粉水拌入，加入馬蹄粒

4) 蒸盆掃上少許油，傾入薄薄的粉漿，加蓋蒸2分鐘，待涼後捲起即可

溫馨提示：

1) 馬蹄可以切細一點，賣相更美麗

2) 原食譜冰糖之份量為125克，不喜歡食太甜，所以把份量調整了

3) 一定要待涼後才捲起，不能過急

4) 不銹鋼盆size為　8" x 5.5"，屬細型盆，蒸後取出大約待4分鐘後，便可用手指輕輕推起之後直接在盆中慢慢捲起成卷狀

5) 乾桂花可在售賣花茶的小店中找到，大約10蚊一包，可以用好耐