芝麻戚風蛋糕(上集)

心急人唔知點解放假日子特別早起身.......不過媽咪&爹地仲早過心急人,行完山飲緊茶tim......

心急人留喺屋企一邊嘆coffee + cake,一邊上網睇Apple Daily,好寫意喔!

今日心急人又整咗芝麻戚風蛋糕,最成功喺今次,脫模脫得最靚都係今次啦!......不過今次更靚都無用,因為佢會變身.......(留意下集)

材料:

a. 蛋黃 - 3只; 砂糖 - 20g

b. 黑芝麻醬 - 60g; 熱水 - 60ml

d. 低筋麵粉 - 80g

e. 蛋白 - 4只; 砂糖 - 40g; 鹽少許

準備:

1. 將黑芝麻醬與熱水拌勻

2. 將麵粉過篩2次

3. 焗爐預熱180度

做法:

1. 將(a)打勻至淡黃色,加入黑芝麻汁混合

2. 倒入低筋麵粉用打蛋器攪拌至光滑柔潤

3. 用另一個盆把蛋白加鹽少許打至起泡，將糖分二次加入發打，直至蛋白豎起後有立角硬度為止

4. 加入1/3蛋白霜,用打蛋器攪拌

5. 加入剩下的蛋白霜以fold in形式放入蛋漿混合

6. 麵糊倒入模，用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲，以消除麵糊空隙

7. 以180度焗30分鐘，出爐後倒扣，脫模即成

同場加影 - 健康低糖朱古力muffin (心急人用無糖豆漿代替鮮奶)

今日心急人攞咗兩個做"人情",叫好叫坐呀~